夹层锅特点
本产品以蒸汽(或导热油、天然气)为热源,受热面积大,热效率高,物料升温快,加热均匀及加热温度易于控制,并配置先进的搅拌器,能承受较大的扭矩,设计有物料翻转匙桨叶在锅内刮壁,翻转搅拌,搅拌均匀,不粘锅底,生产效率高。广泛应用于莲榕、果酱、果榕、枣泥、饴糖、乳品与罐头等食品加工及酿造制药、日用化工等行业,作为物料深化、加热蒸煮之用。
夹层锅工作原理
固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热,夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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蒸汽夹层锅的操作注意事项
1、要向锅体内投料前,我们首先要做的事情,就是往夹层锅内注入少量清水,然后打开锅体底部的球阀,然后打开设备的进气阀,等到发现锅体夹层内的冷空气排尽后将设备的球阀关闭,当压力表显示的压力已经到了夹层锅本身设定的工作压力时,调节安全阀,是设备达到规定的泄压值,然后进行自动放气操作,关闭进气阀,停止设备内部的供气。
2、 将蒸汽夹层锅内外部锅体刷洗干净,然后投入物料,缓慢打开设备的进气阀,待锅体内部的物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,这时我们就要关闭进气阀打开排污阀,放出锅体内的蒸汽,使夹层锅内部的压力保持为零,不同的夹层锅有不同的操作,相对于立式(含立式搅拌)夹层锅,可以转动设备一旁手轮,将锅体进行倾斜,然后将物料导出来。
3、 设备每进行一次作业,都要开启排污阀,排出锅体夹层内部的泠凝水,如果发现夹层内水量过时大,必须要检查“阻汽排水器”(疏水器)是否发生故障,是否出现阻塞的状况,以保证内外热交换的正常进行,避免造成其他故障的发生,避免延长操作时间,影响工作效率。
4、我保证蒸汽夹层锅的使用寿命,保持食品的清洁,设备每使用一次,既应前后清洗一次。
5、设备停止进气后,要将夹层锅锅底的直嘴旋塞打开,放完锅体内部的余水。